栄養豊富な葉っぱを食べなきゃ損

大根のおいしい季節です。大根料理はたくさんありますが、おもに食べられているのは根茎部です。ところが、カルシウムやビタミンKなど骨によい栄養素は葉の部分に集中しています。おでんやふろふき大根以外に、大根葉を使った料理を定番メニューにしてみましょう。
このクリーム煮は、大根葉を炒めるときにスライスした玉ねぎを加えると、甘味が出てさらにおいしくなります。また、さっとゆでた大根葉をちりめんじゃこといっしょにごま油で炒めて、“わが家の常備菜”としておくのはいかがでしょうか。ゆでた大根葉は冷凍保存することもできます。